Idag har vi haft hemma fixardag. Johan har klippt gräset, smörjt upp gnisslande gångjärn och hängt upp en spegel. Jag har putsat fönster, såpskurat golven och bakat kanelsnittar.
Det här var nya småkakor som jag inte bakat tidigare. Jag hittade receptet i en gammal Lantliv tidning. Jag tror de kommer att bakas många gånger till i sommar. De var gudomligt goda!! Lite sega i mitten med kola och citronsmak..( tror jag hade dem lite för kort tid i ugnen.) Men de blev bra ändå. Vill ni ha dem knaprigare kan ni låta dem få lite mer färg än mina. Men ni måste prova dem!
Kanelsnittar med citron och ingefära ca, 40-50 kakor
200 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
Finrivet skal av 1 citron
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap i en bunke. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt citronskalet i smörblandningen. Knåda ihop till en smidig deg och rulla den till fyra längder. Lägg längderna på smörpapper och tryck till dem lätt. Grädda mitt i ugnen i 13-15 minuter. Skär i sneda snittar när de svalnat lite grann. Förvara dem i burk med tätt lock.
Så härligt njutbart att få sitta på trappan i skuggan med kaffe och kaka. Nu blir det en tur ner till stranden för ett dopp i havet. Det är högsommar på Öland!
Soliga kramar V.
