Min fina guddotter Louise och jag älskar att baka. För några dagar sedan hade vi den stora bakdagen tillsammans. Vi provade både gamla beprövade recept och ett par nya.
Vi var överens om att hallon och marängmuffinsen blev godast. Så här kommer det receptet:
Hallonmarängmuffins ca, 12 stora
3 äggulor
1 1/2 dl socker
150 gram smör ( ej margarin )
2 1/4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 dl mjölk
Maräng :
3 äggvitor
2 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
Fyllning & garnering
200gram hallon
socker
potatismjöl
flagad mandel
Ugn 175 grader.
Vispa äggulor och socker pösigt. Smält smöret. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt smöret, mjölken och mjölblandningen till äggsmeten och rör till en jämn smet.
Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner sockret i omgångar tills det blir en jämn blank smet. Tillsätt vaniljsockret.
Häll muffinssmeten i stora muffinsformar och grädda i mitten av ugnen ca, 15 minuter.
Blanda hallonen med socker och potatismjöl. Ta ut muffinsen ur ugnen och fördela bären ovanpå. Klicka över marängsmeten och strössla på mandeln. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Garnera med extra bär och kanske en klick vispgrädde.
Så mysigt att stå i köket och småprata om livet. Det är nog det bästa med sommaren och semestern. Att tiden räcker till att få umgås med sina nära vänner och gudbarn. Louise bor också på Öland och jag är så glad att vi får de här timmarna tillsammans.
Louise bakade sin favorittårta. Hallonpannacottatårta på digestivebotten. Supergod!
Vi dukade upp kakbuffen i köket. Kokade kaffe, drack rabarbersaft och frossade i skuggan under parasollet.
Kram Victoria & Louise
